小武股权项目精选案例丨沈阳百富源

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■ 企业属性、特征

 多元化、改革期、老牌餐饮企业

■ 企业简介

成立24年的沈阳百富源餐饮，是新派辽菜创始人李志祥先生旗下的公司，总部位于沈阳。百富源酒楼主要经营纯正东北菜系。

■ 导入股改的原因

在2012年国八条出台之前，是当地一家专注高端餐饮的品牌，盈利能力极强，企业良性发展。

在国八条之后，企业面临生存压力，为了生存，企业开始进行多元化经营转型，分别有百富源中餐，但价格下降；倍滋客铁板烧，主要对象是年轻人，人均消费30-40元；千岛湖鱼头，主要经营对象是小区的中餐和晚餐需求。

同时随着企业的不断发展，创始人发现企业人员老化，优秀人才流失，管理效率低下等问题。

■ 项目分析及解决方案

小武餐饮股权通过实体店面和公司管理的深入调研、充分访谈、行业研究、行业案例讨论等，为该企业提出实施“品牌建设+分层设计”股权方案，具体实施步骤如下：

①树立企业的核心竞争力，明确企业发展战略，聚焦企业的核心优势；并进行品牌核心关键点的梳理，以前的广告语为：“百富源 经典北方味”不聚焦，更改为“享家乡地道海鲜，辽菜首选百福源”.

② 砍掉不盈利的千岛湖和倍滋客项目，减轻企业的负担.

③ 优化管理层级，将原来的五级管理优化为三级管理.

④ 店面区分为盈利店和亏损店，进行不同的股权改革。实施老店老办法，新店新办法的改革方案.

■ 实施股改后效果

① 重新成为沈阳餐饮第一品牌，成为辽菜的代表品牌；客单价从90元升至150元，且天天排队.

② 亏损店面全部扭亏，所有的店面全部实现盈利.

③ 在北京的百富源由原来的客单价120元，经过系列的配套的改革，客单价升至200元，同时客人的满意度不降反增.

④ 创始人的时间和精力得以聚焦，企业发展重新进入快车道.